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优秀的营养可以是您的后院食品供应的一部分。

辣木(辣木果冻)是那些植物之一,最初似乎笼罩在神秘和历史中。营养和药用索赔似乎是夸大的,也许它没有帮助该工厂通过多级营销销售,带来与螺旋藻和其他异国食品的联想。

但是,如果您花时间调查它并评估其福利,辣木可以是您花园,院子或家园的理想选择。

首先,让我们仔细看看树上,检查它的许多方式’历史上已经使用过,也是目前的。然后,我们将看看这棵树的种子和叶子的营养分析。

这些大辣木豆荚等待从树木收获
在委内瑞拉生长。 (照片由Getty)

辣木是非洲和亚洲的原产,在那里它长期以来一直被用于人类和动物的食物。树是属的 辣木,其中有许多其他物种。然而, 辣木果冻 是最常见的栽培和使用的物种。它被认为是印度西北部喜马拉雅山山麓的原产,它在印度最广泛种植。

这个词,“辣木,”来自一个泰米尔语,“穆泰,”这意味着“鼓槌”。在树的许多地方,树木的成长,它被称为“鼓槌树” - 对其三面细长的种子豆荚引用。但是这树也被许多其他名称所知,例如“辣根树”(因为生叶是辛辣的),甚至是“奇迹树”,因为它的营养价值高等等。

辣木树的可食用部分

豆荚。 不成熟的种子豆荚,称为“drumsticks,”通常在南亚消费。它们是通过蛋白酶制备的,通常在咖喱中煮熟直至柔软。即使在沸腾煮熟时,种子荚仍然在维生素C中仍然特别高。豆荚也是膳食纤维,钾,镁和锰的良好来源。

这些辣木豆荚在成熟的树上生长。在这种尺寸的情况下,它们能够在收获时提供实质性的好处。 (照片由Getty)

种子。 从成熟豆荚中除去的种子可以像豌豆一样食用或烤坚果。这些含有大量的维生素C和中等量的B维生素和饮食矿物质。

辣木,种子看起来有点像异常形状的坚果。正如您所看到的,某些作者的学生已删除壳牌并在内部采样种子。照片由Christopher Nyerges)

籽油。 成熟的种子产生一种称为“本油”的食用油(从其高含量的山酸)。精制油清晰,无味,抗腐蚀性。该油用于头发和护肤和食用油和食品补充剂。一旦被压制种子,剩余的纸浆可以用作肥料或絮凝剂(絮凝剂(絮凝物导致水中的悬浮颗粒一起丛并在一起,使它们更容易去除)以净化水。

Angelo Cervera品尝来自这个年轻辣木树的未加工的叶子。味道温和辣,类似于辣根。 (照片由Christopher Nyerges)

树叶。 叶子是植物中最有营养的部分,是B维生素,维生素C,Provitamin A作为β-胡萝卜素,维生素K,锰和蛋白质的重要​​来源。与每100克新重量的某些营养素特别高的普通食品相比,熟辣木叶子是相当大的这些营养素的来源。叶片烹饪并用菠菜用使用,通常干燥并粉碎成汤和酱汁中使用的粉末。他们’RE也用于许多不同的菜肴,也许最常见的是汤,例如在菲律宾菜肴中的“TINOLA”和“UTAN”。年轻的辣木叶,切碎,常用为蔬菜菜肴和沙拉的装饰。

辣木叶是高度营养的,可以用各种方式煮熟和服务,并在地面或粉末储存。 (照片由Getty)

对于长期使用和储存,辣木叶通常干燥和粉末状。这保留了营养素,并允许它们以后使用。然后将叶粉加入汤,调味汁和冰沙。由于叶子的高营养含量,辣木叶粉也用作膳食补充剂,以及丰富其他食品(如酸奶,奶酪,面包和糕点产品,意大利面等食物)。叶粉也可用作宠物食品的补充剂。

来自辣木树的食物的一部分是它的快速增长。它可以在边缘或贫瘠的土壤中生长,并且是非常抗旱的。作为一种食物来源,单独,这使得这是一个有吸引力的树。

除了他们有用的叶子和种子荚外,辣木也有鲜花,也有食用。曾经煮熟,花朵味道有点像蘑菇。 (照片由Getty)

这个好吃吗?

许多决策者将成为决策者的重要问题是叶子和豆荚味道良好。我偶尔享受新鲜的辣木,从我的后院树上挑选,在我的沙拉中。我喜欢辣味,让人想起辣根。我的树木不足以产生豆荚,所以我还没有尝试过那些,但我知道他们在亚洲很受欢迎。

美国人在过去的二十年中一直在听到辣木,但是辣木作为食物的接受是不受欢迎的。因为美国人都很专注于 味道 新的食物 - 而不是其营养价值 - 辣木食品,因为植物没有良好的味道,因此在美国在美国极其流行。

我会同意干燥的粉末是一种获得的味道。实际上,干粉有一个 糟糕的 味道,所以你需要知道如何正确准备它。尽管如此,我生长辣木(我也发现了某些中国专业商店的冷冻和新鲜的叶子),新鲜叶子的味道是非常好的和吸引力。不要用干燥的叶粉判断辣木。

所以,除了这棵树是快速生长和耐旱的事实,为什么有人会吃它?

事实证明,吃辣木意味着你“吃药”。以任何形式吃辣木就像采取营养补充剂 - 但显然,它更好:一定量的辣木有四次牛奶钙,四倍的维生素A胡萝卜,酸奶蛋白的两倍,酸奶三倍的蛋白质香蕉和七次橘子维生素C! (参见下面的边栏。)

辣椒也是一种药吗?

药物索赔包括进食辣木对贫血,关节炎和其他关节疼痛(风湿病),哮喘,癌症,便秘,糖尿病,腹泻,肠痉挛,头痛,心脏问题,高血压,肾结石,癫痫发作,胃痛,胃和肠溃疡,更年期,甲状腺等症状。这是一个令人印象深刻的索赔清单!一些权利要求由医学研究提供支持;有些人在很大程度上是轶事。

各种研究表明,消费辣木叶可以降低糖尿病患者和动物的血糖水平,表明该植物可以用作打击这种疾病的自然方式。涉及30名妇女的一项研究报告说,每天消耗7克辣木叶粉3个月有助于减少禁食血糖水平13.5%(平均)。

同样,另一个小型研究发现,在一顿饭中使用约50克(约1.8盎司)的辣木叶将血糖的上升减少了约21%。尽管如此,虽然医生发现这些数字鼓励,但他们一般建议更多的研究表明消费辣木和治愈糖尿病之间的积极关系。

由于其愈合抗氧化剂,辣木通常被称为“超级食品”,因为它改善了循环。结果,它认为消费辣木叶可以改善男女的性功能。

谨慎一句话

在普林达常用的地方,建议在母乳喂养期间喂养母乳喂养的女性避免了辣木。

辣木在哪里种植?

当树木种植叶子时,可以每年多次收获叶子,植物被切割成2或3英尺。如果它正在为豆荚种植,第一次收获将在种植后大约六到八个月。

博茨瓦纳这个新的辣木农场有10,000棵树,在相对较短的时间内长达近10英尺高。 (照片由Getty)

在商业农场,为叶子生长的树木可以种植更近,因为叶子经常收获。为豆荚生长的树木是多次间隔开。尽管如此,对于一个小农或后院园丁,辣木树可以提供几乎一圆的食物来源。

这种信息图表显示了Moringa的比较效益与许多受欢迎的“健康”食品。

辣木,可能不会在雪地中长大,但它在热带地区确实在半沙漠地区做得很好。即使在边缘土壤中,也很容易生长。

世界上最大的Moringa产品生产商是印度,每年提供120万吨果实。辣木在家庭园林中生长在南亚和东南亚的生活围栏,在那里它通常在当地市场销售。在菲律宾和印度尼西亚,它通常为其叶子种植,用于食物。

这位母亲和女儿在西非依赖辣木灌木丛,为他们的膳食要求的重要部分。 (照片由Getty)

 

辣木在中美洲和加勒比地区生长在野外(并且正在培养),加勒比地区,南美洲,非洲,南部和东南亚以及大洋洲各国。在美国,只有小种植园,主要是加州和佛罗里达州。

树木可以从种子或切割中生长。排水良好的土壤是最好的,以及充满阳光。辣木树可以在小巷和自然围栏中在边缘土地上培养。

虽然它在几个国家被列为侵入性物种,但 辣木果冻 has “未观察到入侵完整的栖息地或取代本地植物,” and so it “应作为侵入潜力低的广泛栽培物种。”

有些人会将辣木归类为像“天堂之树”的高度侵入性的树。然而,到目前为止,即使在佛罗里达等地方,辣木树似乎似乎有可能成为一个严重的侵入性树。

其他用途

在树的世界的成长, 辣木果冻 叶粉已被用作肥皂。只要首先增加了足够的水,就能良好,因为叶子中的植物化学物质具有防腐剂和洗涤剂性质。

这些辣木树已经被种植在犁沟,以提高他们的生存机会。农场位于博茨瓦纳的南部,下雨并不总是丰富。 (照片由Getty)

从种子中压制油的剩余纤维也用于处理废水中。纤维形成成蛋糕并用作絮凝剂;并且,当添加到污染的水中时,它可以使水饮用水。然而,这不是在小或后院水平上的可行的水净化方法。

辣木叶提取物也被用作食品防腐剂,通过减少氧化来增加肉类和其他食物的保质期。

由干燥和地面辣木叶制成的粉末可以以多种方式使用。在这里,它是辣木冰沙的关键成分。 (照片由Getty)

食谱

以下是我与Moringa叶子一起使用的最简单的食谱。并且,是的,通过简单的互联网搜索,您可以找到更多。

在沙拉:

  • ½杯切碎的西红柿
  • ½杯切碎的新西兰菠菜(你可以替代莴苣或菠菜)
  • ¼杯切成一红卷心菜
  • ¼杯切丁新鲜辣木
  • 10橄榄
  • 油和醋敷料味道
  • 折腾和服务

在汤中:

  • 3杯味噌汤
  • ¼杯切成洋葱蔬菜
  • ¼杯切丁新鲜辣木

煨10分钟;服务。

在鸡蛋中:

  • 4 eggs
  • ½杯切成了新鲜的辣木
  • ¼杯切成洋葱
  • ¼杯切成一块红色或青椒
  • 橄榄油

在锅中加热橄榄油,加入辣木,洋葱和胡椒。炒五分钟。加入鸡蛋并煮至完成。有两个。

这里显示的是切碎的干燥辣木叶子和粉末辣木叶。 (照片由Getty)

辣木的营养图叶子

每100克原始辣木叶,并基于美国农业部(USDA)数据:

维生素

  • 维生素A,378微克,47%DV *
  • 硫胺素(B1),0.257毫克。,22%DV
  • 核黄素(B2),0.66毫克,55%DV
  • 烟酸(B3),2.22毫克,15%DV
  • 泛酸(B5),0.125mg,3%dv
  • 维生素B6,1.2毫克,92%DV
  • 叶酸(B9),40微克,10%DV
  • 维生素C,51.7毫克,62%DV

矿物质

  • 钙,185毫克,19%DV
  • 铁,4毫克,31%dv
  • 镁,147毫克,41%DV
  • 锰,0.36毫克。,17%DV
  • 磷,112毫克,16%DV
  • 钾,337毫克,7%dv
  • 钠,9毫克,1%DV
  • 锌,0.6毫克,6%DV

其他

  • 64卡路里
  • 8.28克碳水化合物
  • 2克膳食纤维
  • 9.4克蛋白质

* DV =美国FDA建立的每日价值百分比 

生辣木荚的营养图表

每100克未加工的辣木豆荚,并根据美国农业部(USDA)数据:

维生素

  • 维生素A,4微克,1%DV *
  • 硫胺素(B1),0.053毫克,5%DV
  • Riboflavin(B2),0.074毫克,6%DV
  • 烟酸(B3),0.62毫克。,4%DV
  • 泛酸(B5),0.794mg,16%dv
  • 维生素B6,0.12毫克,9%DV
  • 叶酸(B9),44微克,11%DV
  • 维生素C,141毫克,170%DV

矿物质

  • 钙,30毫克,3%DV
  • 铁,0.36毫克。,3%dv
  • 镁,45毫克,13%DV
  • 锰,0.259毫克,12%DV
  • 磷,50毫克,7%DV
  • 钾,461毫克,10%DV
  • 钠,42毫克,3%dv
  • 锌,0.45毫克,5%DV

其他

  • 37卡路里
  • 8.53克碳水化合物
  • 3.2克膳食纤维
  • 2.1克蛋白质

* DV = USDA建立的每日百分比值。

来源

亚马逊

搜索时有一个压倒性的辣木产品 亚马逊 - 从种子上到各种粉末。大多数产品是基于叶子的营养补充剂,而且我只尝试了一小部分。我的建议是购买一些种子,看看你是否可以成长一些。然后,你可以自己尝试新鲜的叶子。

大卫阿什利

感谢Amy McKenzie和David Ashley用于与之相关的营养数据 辣木果冻 制定Zija品牌SuperMix膳食补充剂的工厂。 (da4health.isagenix.com.)

辣木农场

该网站是Moringa产品和信息的好来源。
(莫明法arms.com)

 

编辑注意: 本文的版本首先出现在 十二月, 2020 印刷美国生存指南问题。