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核桃值得工作!

它们的外壳坚硬,但其营养和其他益处却难以击败。

名称:黑胡桃 

(胡桃属)

描述

黑胡桃是胡桃科的一员( 胡桃科 )。核桃遍布北美,常被称为“黑核桃”。共有21种 胡桃 全球范围内,包括英国胡桃木( 里贾 ),它们已经种在农场和院子里,或者在老农场周围幸存。

核桃是一棵浓郁的原生落叶树,具羽状分裂的叶子,通常高70至80英尺,直径2至4英尺。每片叶子通常有11至19张小叶。

这个碗里装着一些成熟的野生黑胡桃。 (照片由克里斯托弗·尼耶斯(Christopher Nyerges)摄

它们的坚果有一层柔软的绿色外层,成熟时会变成黑色,长期以来一直用作染料。野生核桃壳需要用岩石或锤子才能破裂。黑胡桃中的肉油腻可口,虽然没有英国栽培的胡桃中的肉那么多。

在哪里找到

核桃,无论是野生的还是栽培的,在北美山区,峡谷和空旷地区都很常见。

用途

每年秋天,野生核桃和栽培核桃都会从树上掉下来。您可以将野生黑胡桃当零食,并在任何食谱中使用它们,就像使用英国胡桃一样。

核桃肉被所有可使用的美洲印第安人部落广泛使用。有时,它与其他种子和浆果混合在一起制成一种面包。将坚果仁添加到各种汤中,例如玉米汤。有时,将坚果仁压碎并煮沸,然后将油倒入锅中。然后将其用于各种配方。

胡桃木的木材用于制造家具,并且众所周知是枪支的组成部分。

这些成熟的野生核桃仍在树上,现在可以采摘。 (照片由克里斯托弗·尼耶斯(Christopher Nyerges)摄

加工

您需要用岩石或锤子将野生核桃开裂。如果您从顶部将外壳弄碎,则很可能会产生均匀的裂痕,从而更容易提取肉。即使那样,用螺母镐也可以很方便地将外壳从肉中分离出来。可能需要一段时间才能获得足够的核桃仁做蛋糕,一批饼干或其他甜点。

何时收获/可用性

核桃从秋天开始从树上掉下来,应该收集起来,以免被动物食用或发霉。收集后,可以将果壳取出或使其干燥。

干燥后,核桃将保存数月,因此您可以全年享用。它们可以保存在外壳中,直到您准备使用它们为止。或者,您可以将它们去壳并将肉存储在密封的容器中。

核桃是完成此沙拉的合适方法。 (照片由盖蒂)

医药/营养

在八种最营养的坚果中,核桃居首位!它们含有omega-3α-亚麻酸,对您的大脑健康有益。还显示它们对您的心脏和血管功能有益。吃核桃也可以改善免疫系统。它们富含抗氧化剂,并且可以通过许多其他方式保持健康(您可以在www.Healthline.com/nutrition/benefits-of-walnuts上阅读到食用核桃具有13种已证实的健康益处)。

根据美国农业部的数据,每100克带壳黑核桃仁含有570毫克的磷,460毫克的钾和300毫克的维生素A。

成长的建议

核桃树很容易从本地植物和常规苗圃中获得。您也可以尝试从种子中种出一种。在秋天收集种子,然后将其简单地种植在地面或大盆中。

这些未成熟的绿色核桃树还有一些时间可以花在树上。请注意羽状分裂的叶子。 (照片由克里斯托弗·尼耶斯(Christopher Nyerges)摄

注意事项

随着坚果的发展,它们被绿色的外层覆盖。该层成熟后变成糊状并变黑。如前所述,黑色外层也是一种很好的染料,因此,如果在外层仍“湿”的同时收集坚果,则应戴上手套(或者干脆等核桃干后再收集) 。

其他用途

土著人民压碎然后将未成熟的绿色黑胡桃扔进水池中以使鱼晕眩。然后,用手或用网将鱼捞出。但是,这在您所在的地区可能是非法的,因此在尝试之前,请先与当地政府联系。

核桃果壳中的黑色染料长期以来一直用于书写墨水和艺术家的油漆。

这少数几个核桃看起来很像,但去壳后,仅会收获相对少量的肉。 (照片由盖蒂)

菜谱

除了立即食用外,切碎的核桃还可以添加到蛋糕和其他烘焙食品中,并作为冰淇淋的配料。

另外,尝试将半杯切碎的核桃仁混入薄煎饼或面包糊中,以增加风味,质地并提高营养价值。

关于 ASG的 工厂顾问

克里斯托弗·尼格斯自1974年以来一直在教授民族植物学。 野生食品和有用植物指南, 觅食北美野生食用植物 和其他有关野生植物用途的书籍。可以通过以下方式联系到他 自立学校.

 

编者注: 本文的版本首次出现在2021年3月的《美国生存指南》上。